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Argentina 
1 kilo de mondongo
1/3 de taza de aceite
1 cebolla grande
2 zanahorias en rodajas
2 varas de apio picadas
2 dientes de ajo
1 morrón rojo y 1/2 amarillo o verde
400 g de tomates picados
Hierbas, a gusto
Sal y pimienta
Queso rallado