A tekercsekhez

Előkészülünk: kisebb edénybe vizet forralunk, ha forr, mehet bele a rizstészta 3 percre - majd leöblítjük és félretesszük. A rákokat átmossuk, és egy serpenyőben oldalanként 2-2 percig sütjük. Félretesszük - ha kihűlt, hosszában kettévágjuk őket.

A salátaleveleket megmossuk és összetépkedjük, a mentát megmossuk és levelekre szedjük, a sárgarépát lereszeljük, a koriandert felaprítjuk. Mire ide elérünk, utáljuk az egészet, de türelem, a java még csak most jön, és a végén nem bánjuk meg! :)

A munkafelületen mindent magunk elé készítünk, plusz egy nagy tál nagyon meleg vizet a rizslapnak, és kezdődhet a második felvonás.

A rizslapot a vízbe mártjuk, ott hagyjuk kb. 20-30 mp-ig, amíg kicsit meg nem puhul. Nem kell neki nagyon, éppen csak hogy ne törjön. Ha túláztatjuk, szakadni fog.

Egy tiszta konyharuhát rakunk magunk elé, arra mehet az áztatott lap. A felső harmadába teszünk 2-3 félbevágott garnélát, domború oldallal a papírra, majd jöhet egy kis rizstészta, 1-2 levél menta, répa, salátalevél. A felső harmadot ráhajtjuk, majd a 2 oldalát behajtjuk, és végül szorosan feltekerjük.

Addig ismételjük, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Fogyaszthatjuk azonnal, de hűtőben 1, maximum 2 napig, fóliával letakarva kutya baja sem lesz.

A mogyorószószhoz

Az összes hozzávalót késes aprítóba tesszük (a fokhagymát előtte azért lereszeljük), és összedolgozzuk. Kezdjük ezzel a műveletet, mert akkor kicsit érnek az ízek, amíg a tekercseket gyártjuk.