Nie masz psychy tutaj sprawdzić
l
V
Przepis na salceson:

Składniki:
2,20 kg golonki wieprzowej tylnej ze skórą
2 sztuki nóżek wieprzowych
pół głowy
1-2 ogony wieprzowe
35-40 dag serca wieprzowego lub ozorków wp
1 kg dag łopatki wieprzowej
ok 2 - 2,5 l bulionu mięsno-warzywnego
6-8 ząbków czosnku
5 listków laurowych
15 ziaren ziela angielskiego
15 ziaren pieprzu czarnego
sól
♥♥♥♥♥♥ czarny i biały
kolendra sproszkowana ( łyżeczka)
ok 1,5 m osłonki na salceson (szer. 15 cm)
sznurek

Mięso opłukać ,oczyścić z ewentualnej szczeciny, włożyć do dużego gara zalać bulionem ,dodać ziele angielskie i liście laurowe i gotować na małym ogniu pod przykryciem aż mięso będzie miękkie -ok 2-3 godz.
Po tym czasie mięso wyjąć z garnka (zostawiając półtora szklanki wywaru).Mięso obieramy z kości i chrząstek i kroimy na kawałki mniej więcej takie jak na gulasz, tłuszczyk i inne twardsze włókna kroimy drobniutko lub mielimy na maszynce(ja kroiłam),wszystko razem mieszamy i doprawiamy porządnie solą, pieprzem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, kolendrą i dolewamy półtora szklanki wywaru odcedzonego-mięso musi być mocno doprawione bo niedoprawiony salceson jest nie smaczny. Mieszamy wszystko dokładnie i pakujemy do osłonek. Nakładamy szczelnie do zawiązanej z jednej strony osłonki, tak żeby było jak najmniej powietrza ,na koniec jeszcze dociskamy mocno i skręcamy sznurkiem na końcu.
Wyszły mi 3 batony salcesonu po ok 25-27 cm długości.Salceson parzymy w garnku z wodą przez 1 godz ( temp.wody 80 stop). Po wyjęciu salceson ma odparować przez pół godziny i wtedy wynosimy go do chłodnego miejsca i obciążamy -ja daje między dwie deski do krojenia i na górę coś ciężkiego.
Tak zostawiamy do wystygnięcia najlepiej na kilka godzin lub na noc.
Potem zostaje nam już tylko zajadać pyszny domowy salcesonik.
Smacznego!!!

Oraz przepis na nalewkę wiśniową

Do wykonania nalewki będzie potrzebny słój o pojemności 2 litry:

Składniki:
1,5 kg wiśni ( całe owoce z pestkami)
0,7 kg cukru
0,5 l alkoholu
woda przegotowana – około 300 ml.

Wykonanie:
Wiśnie wkładać do słoja, na przemian z warstwą cukru. Zostawić od góry 3 cm luzu. Można nie wykorzystać wszystkich wiśni, możliwe że wejdzie około 1,3 kg – cukier jednak powinno dać się całą ilość 0,7 kg. Wstrząsnąć. Odstawić na 2 dni w ciepłe miejsce, najlepiej nasłonecznione, by wiśnie puściły sok a cukier się rozpuścił. Przez ten czas kilka razy dziennie podchodzić do owoców, zatrząsnąć słoikiem. Nalewka wiśniowa, a właściwie jej pierwsze składniki, muszą być co jakiś czas przemieszane.
Na 3 dzień przygotować właściwą nalewkę. Wiśnie po tym czasie mogą zacząć fermentować – jest to absolutnie naturalne i nie trzeba się tym przejmować.
Do słoja dodać alkohol i uzupełnić do pełności słoik wodą. Jeżeli na dnie słoja pozostał jeszcze cukier, to najpierw wyciągnąć wiśnie (cukier nie rozpuści się już, jeżeli zalejemy go alkoholem) – dolać do cukru trochę wody, mieszać do rozpuszczenia – dopiero wtedy dodać wiśnie, alkohol i uzupełnić wodą. Zakręcić. Odstawić w ciemne, chłodne miejsce na tydzień czasu. Tyle czasu alkohol potrzebuje na przegryzienie. Spirytus około 3 dni, bimber tydzień.