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Chile 
En una olla con aceite caliente, agrega la cebolla y el pimiento rojo.
Deja dorar unos minutos y, cuando estén a medio cocer, agrega el ajo picado y un poco de sal.
Sube el fuego y agrega el pollo desmenuzado (previamente cocido).
Mueve el pollo para que se integre con las verduras.
Cuando todo esté bien mezclado y caliente, agrega el comino y el pimentón.
Condimenta con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
Tapa la olla (no del todo) para que los sabores se concentren y deja cocinar a fuego bajo una media hora, revolviendo de a poco.
Saca del fuego y deja enfriar completamente en la olla.
Agrega las aceitunas picadas (y los huevos duros si usas) y mezcla bien.
Reparte el relleno ya frío en las tapas de empanada, y cierra con un repulgue.
Pon tus empanadas de pollo en una placa (puedes barnizarlas con huevo batido para que brillen) y lleva a horno fuerte hasta que estén doradas.
¡A disfrutar!
En una olla con aceite caliente agregar la cebolla y el morrón. Dejar dorar unos minutos y cuando estén a medio cocer, agregar el ajo y un poco de sal.
Subir el fuego y agregar de una toda la carne picada. Mover la carne para que no quede pegada. Cuando la carne esté sellada agregar el tomate en cubos y las 2 cdas de puré de tomates. Condimentar y mezclar bien. Tapar (no del todo) #TapaEnChanfle y dejar cocinar una media hora revolviendo de a poco.
Sacar del fuego y dejar enfriar en la olla. Agregar las aceitunas picadas y mezclar bien. (En este paso pueden agregar cualquier otra cosa que le quieran poner, huevo duro, pasas,papa, etc)
Repartir el relleno en las tapas de empanada, y cerrar con un repulgue. Acá les dejo unvideo con los distintos tipos de repulgue.
Poner nuestras empanadas de carne en una placa y llevar a horno fuerte hasta que esténdoradas!