瑞典肉丸制作流程

[久石奏kanade]

瑞典肉丸（Köttbullar）是瑞典最经典的家常菜之一，制作过程并不复杂，但需要一些技巧来保证肉丸的鲜嫩多汁。以下是详细的制作流程，让你在家也能做出地道的瑞典风味！

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### **瑞典肉丸制作流程**

#### **食材准备**（4人份）
- **主料**：
- 猪肉末：250克
- 牛肉末：250克
- 洋葱：1个（中等大小）
- 面包糠：50克
- 牛奶：100毫升
- 鸡蛋：1个
- **调料**：
- 盐：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 豆蔻粉：1/4茶匙（可选，增加香气）
- 黄油：20克（用于煎肉丸）
- **配菜**：
- 土豆泥或煮土豆
- 越橘果酱（Lingonsylt）
- 奶油酱（可选）

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#### **制作步骤**

1. **准备面包糠混合物**：
- 将面包糠倒入碗中，加入牛奶，搅拌均匀后静置10分钟，让面包糠充分吸收牛奶。

2. **处理洋葱**：
- 洋葱切碎，越小越好。
- 在平底锅中加入少许黄油，将洋葱炒至透明（不要炒焦），放凉备用。

3. **混合肉馅**：
- 在一个大碗中，加入猪肉末和牛肉末。
- 加入炒好的洋葱、浸泡好的面包糠混合物、鸡蛋、盐、黑胡椒和豆蔻粉。
- 用手将所有材料充分搅拌均匀，直到肉馅变得黏稠且有弹性。

4. **捏制肉丸**：
- 取适量肉馅（约20克），用手掌搓成直径约2-3厘米的小圆球。
- 将肉丸放在盘子上，注意不要挤压变形。

5. **煎制肉丸**：
- 在平底锅中加入黄油，中火加热。
- 将肉丸放入锅中，煎至表面金黄（每面约2-3分钟）。
- 煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油脂。

6. **制作奶油酱（可选）**：
- 在煎肉丸的锅中加入1汤匙面粉，搅拌均匀。
- 倒入200毫升淡奶油和100毫升牛肉高汤，搅拌至酱汁浓稠。
- 加入少许盐和黑胡椒调味，最后将肉丸放回酱汁中炖煮2-3分钟。

7. **装盘**：
- 将肉丸盛入盘中，搭配土豆泥或煮土豆。
- 淋上奶油酱，并配上一勺越橘果酱。

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#### **小贴士**
- **肉丸大小**：瑞典肉丸通常较小，直径约2-3厘米，这样更容易煎熟且口感更佳。
- **煎制技巧**：煎肉丸时不要频繁翻动，等一面煎至金黄后再翻面，以免肉丸散开。
- **奶油酱**：如果不喜欢奶油酱，可以直接用煎好的肉丸搭配越橘果酱和土豆泥，同样美味。

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#### **搭配建议**
- **饮品**：一杯冰镇啤酒或瑞典传统的接骨木花饮料（Fläder）。
- **甜点**：餐后可以来一份瑞典肉桂卷（Kanelbullar）作为甜点。

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按照这个流程制作的瑞典肉丸，外焦里嫩，搭配越橘果酱的酸甜，绝对能让你感受到地道的北欧风味！试试看吧！

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