Jak przyrządzić żytnią taką chłodną prosto z piwniczki?

Oto przepis na klasyczną, chłodną żytnią, którą mógłby docenić sam Vesemir:
Przygotowanie:
Przygotowanie żytniej wódki w domu jest procesem wymagającym wiedzy, doświadczenia i ostrożności, szczególnie w kwestii destylacji, która w wielu krajach (np. w Polsce) wymaga zezwolenia. Podaję tutaj ogólny opis procesu wyłącznie w celach edukacyjnych. Nie zachęcam do łamania prawa.

Składniki i sprzęt:
Zboże żytnie: 5 kg (najlepiej całe ziarno).
Drożdże do alkoholu: np. turbo drożdże (specjalne do fermentacji cukrowej).
Woda: 20-25 litrów (najlepiej miękka, niskomineralizowana).
Cukier (opcjonalnie): do podniesienia zawartości alkoholu.
Enzymy do zacierania: alfa-amylaza i glukoamylaza (dla konwersji skrobi w cukry fermentujące).
Sprzęt do fermentacji: beczka fermentacyjna z rurką fermentacyjną.
Sprzęt do destylacji: kolumna rektyfikacyjna lub destylator.
Filtry węglowe (opcjonalnie).
Krok po kroku:
1. Zacieranie zboża:
Zmiel ziarno żyta, aby uzyskać grubą mąkę (nie całkowicie drobną).
Podgrzej wodę do około 60-70°C i dodaj zmielone żyto, mieszając, aby zapobiec grudkom.
Utrzymuj temperaturę w okolicach 65°C przez 1-2 godziny, dodając enzym alfa-amylazy, który pomoże rozłożyć skrobię na cukry.
Schłódź zacier do około 30°C i dodaj glukoamylazę, aby przekształcić resztki skrobi w fermentowalne cukry.
2. Fermentacja:
Przelej zacier do fermentatora i dodaj drożdże alkoholowe (postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu drożdży).
Zamknij fermentator z rurką fermentacyjną i pozostaw w temperaturze 20-25°C na 7-14 dni, aż fermentacja się zakończy (brak bąbelków w rurce fermentacyjnej).
3. Destylacja (jeśli legalna):
Po zakończeniu fermentacji przefiltruj zacier, aby oddzielić ciecz od osadu.
Destyluj płyn w destylatorze, odrzucając tzw. „przedgon” (pierwsze 50-100 ml na 5 litrów wsadu), który zawiera szkodliwe substancje.
Odbieraj „serce” destylatu o pożądanej zawartości alkoholu.
Opcjonalnie przeprowadź drugą destylację lub filtrację węglową, aby poprawić czystość wódki.
4. Rozcieńczenie i dojrzewanie:
Rozcieńcz wódkę do pożądanej mocy (40-45%) miękką wodą.
Pozostaw na kilka dni do tygodnia, aby smaki się ułożyły.
5. Butelkowanie:
Przelej gotową wódkę do czystych butelek i szczelnie zamknij.

Schłodzenie:

Żytnią wódkę umieść w piwniczce na kilka godzin przed degustacją. Powinna być niemal lodowata, ale bez mrożenia.
Podanie:

Nalej wódkę do małych kieliszków, najlepiej tych z grubszego szkła, które dobrze trzymają chłód.
Zakąska:

Obok postaw kiszone ogórki oraz pajdę czarnego chleba. Posmaruj masłem i posyp grubą solą.
Opcjonalny miks:

Jeśli chcesz przygotować bardziej „wiedźmińską” wariację, zmieszaj żytniówkę z odrobiną kwasu chlebowego w proporcji 1:1. Taki eliksir pobudza, ale nie zwala z nóg!
Celebracja:

Zbierz się z kompanami przy stole, najlepiej w chłodnej piwniczce. Wznieś toast za Vesemira, Geralta i pozostałych wiedźminów.
Spożywanie
Pij duszkiem, ale z klasą. Zakąszaj po każdym kieliszku ogórkiem lub chlebem. Wspominaj przy tym historie z Kaer Morhen.

Na zdrowie!

[☁GONZALEZ☁]

świetny poradnik, teraz mogę raczyć me delikatne gardziołko tą przepyszną żytnią taką chłodną prosto z piwniczki.

[antekerwinziga]

Milion żytnich takich chłodnych prosto z piwniczki poproszę!