Spoel de mosselen in rijkelijk veel water, tot het water helder blijft. Spoel de selderstengels en snij ze in boogjes, snipper de blaadjes fijn. Pel en snij de uien in fijne ringen.
2 Stoof de groenten aan in de boter, op een zacht vuur. Verdeel de mosselen over vier mosselpannetjes. Schep ze met de handen uit het water, meteen in de pannetjes, laat ze amper uitlekken.
3 Verdeel de groenten over de mosselen. Kruid met rijkelijk peper uit de molen en een mespuntje zeezout. Dek af en laat op een hevig vuur 4 tot 5 minuten koken, tot de mosselen open zijn.
4 Schud goed om, zodat de onderste mosselen bovenaan komen te liggen. Dek weer af en laat nog 3 minuten koken.
5 Serveer de pannetjes met frietjes of brood.

test