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Picante de cuy

Cortar el rocoto en trozos y pasarlo por agua caliente para quitarle un poco de picor, luego cortar la cebolla y junto con las hojas de huacatay poner en la sartén con un chorrito de aceite y sofreír agregando ají panca, mirasol, ajo sal y sazonador mezclar 5 minutos y apagar el fuego y licuar con un chorrito de chicha de jora.

Aparte apanar las presas de cuy con sal y harina de maíz 🌽 amarillo freír 5 minutos cada lado y añadir el licuado y también agregar las papas nativas poner a fuego 🔥 bajo por 20 minutos si se evapora agregar la chicha o simplemente agua.

Apagar el fuego 🔥 rectificamos la sal y emplatar.😉