Team Plat du jour

Mise en bouche

Le gazpacho de tomate au basilic et magret de canard fumé et oignon frit

L’entrée froide
Le foie gras de canard au magret de canard fumé et sa marmelade d’oignons caramélisés
La petite salade de mesclun au coulis de Balsamique et sa brioche pur beurre
Ou Le pressé de St-Jacques et saumon fumé, asperges vertes et son sabayon tomate au basilic
Le mélange de jeunes pousses de salades aromatisées
L’entrée chaude

Le dos de sandre poêlé sur une confiture d’échalotes au vin rouge et son jus de crustacés
Ou La cassolette du pêcheur (noix de St-Jacques, rouget, crevette)
Le Trou auvergnat (sorbet citron, marc d’Auvergne)
Le Plat principal chaud

Le suprême de pintade fondant farci aux cèpes

Ou La cuisse de canard braisé dans un demi-jus de girolles

La polenta crémeuse aux légumes confis et tomate grappe provençale
Ou Le gratin dauphinois et fagotin asperges

Fromages
Le buffet de 5 fromages de nos contrées auvergnates et salade verte, vinaigrette balsamique
Desserts
Escalier de douceurs 5 gâteaux