Beer Brewing Simulator不完全指南

分享一些tips給剛入坑或是玩不太明白這遊戲的人
主要為解釋遊戲主要流程玩法跟一些發現的小撇步，應該多少有些助益
如有發現缺漏或錯誤可以在留言區提出

前言

隨著遊戲內的任務接近解完，看到寥寥無幾的指南區，不禁想寫一篇紀錄一下自己遊玩中的發現，也讓後來的玩家能少一點摸索。
我當初剛入手這遊戲時面對任務的要求真不知如何下手，靠指南區跟工作坊的配方才漸漸摸索出來。也在這感謝每一位有在指南區和工作坊留下自己配方還是發現的玩家。

說回正題，正如同遊戲名，這遊戲主要內容就是在釀製各種啤酒，不過基本上不會要求玩家要有酒類方面的學問。不懂的人要是對這類題材有興趣也可以玩的很開心。 尤其是在釀stout的時候，看到那一串堅果+巧克力or烤土司的風味介紹，勾的我都想去買一罐來試試了。

釀造流程

既然是釀啤酒模擬器，那就不得不提釀造了。
遊戲內主要有糖化、煮沸麥汁、冷卻、發酵、陳化這幾個步驟。
因為本人對這方面知識了解不多，所以只以wiki和遊戲內容所得來寫，如果有地方寫錯可以在評論區提出。
另外請多多善用遊戲內的[G]鍵，從麥汁/酒液的溫度、液體量到風味成份都是靠X-ray模式來獲取訊息的。

• 糖化（Mashing）

  用熱水浸泡穀物到達特定溫度，讓裡面的酶將穀物中的澱粉轉化成為可供酵母發酵的糖類，以產生我們釀造需要的麥芽汁。不過由於經過酶轉化的糖並不是所有的都符合酵母發酵的要求，實際上會分為可發酵糖和不可發酵糖。
  
  具體到遊戲內是在溫度61°C～69°C左右會進行糖化，超過或低於這個範圍就不會進行糖化了。配方上通常建議維持在65°C，但個人20多小時體驗下來，正常維持在68°C～62°C都能正常進行糖化，一來範圍大方便維持溫度；二來不單純維持在65°C的話，最終能少加很少水。
  尤其是還在用保冰桶沒換裝大型糖化桶的的玩家，一來保冰桶隔熱爛，快進個幾分鐘就掉好幾度，一小時糖化下來光加水維持溫度就容器滿了，根本沒位置再加洗槽用的水。
  
  然後有一點要注意，糖化時一旦水溫飆高太高（大於等於80°C），這鍋麥芽汁就可以倒掉了。為什麼？
  因為溫度太高，穀物中的酶都失活了，再用冷卻器具把水溫降到65°C也沒用，只是一碗冷掉的麥片粥罷了。
  
  用X-ray模式（G鍵）觀察是否糖化完全就看圈起來的那一項參數。如果完全糖化後，未溶解物質的重量就不會再減少。
  
  另外值得注意的的一點是：這遊戲內給你的配方雖然說照著步驟一板一眼釀不會出什麼大問題，不過評分多半也不會拿到太高。
  拿糖化時間舉個例子，正常來說配方上只要是用全穀物釀造（使用麥芽）的啤酒，糖化時間一律60分鐘。不過實際上會因為你初始注水的溫度跟後續保持的溫度而有所差異。實際操作要利用X-ray模式觀察到穀物不再溶解才能確定糖化完全，否則只看時間的話有可能穀物內的澱粉未完全糖化，你就把它轉移到煮鍋的尷尬情況。所以還是要觀察，當然要是單純想隨手釀一桶可以不必這麼仔細，無腦按著配方按表操課就行了，該幾分鐘結束糖化就幾分鐘結束糖化。

• 洗槽（Sparging）

  在糖化結尾時利用加入更高溫度的熱水來稀釋，讓富含糖份的麥汁更好流出，並讓麥芽能再多出一點糖。
  
  爬了下文章發現這一步驟對現實的釀酒還蠻重要的，不過這一步驟在遊戲裡沒什麼重要性，體現在遊戲中就是在糖化結尾時注入100°C的熱水來讓麥汁整體溫度提到約80～82°C。沒什麼訣竅，照著配方上面要求的量加就完事了。

• 煮沸（Boiling）

  沒什麼好說的，就是把麥汁轉移到加熱容器（鍋）裡面熬煮，期間把配方內寫的材料如啤酒花啦、咖啡粉啦一起倒入鍋中熬煮。
  
  在煮沸一段時間後用X-ray模式可以觀察到汙染值的變化
  
  不過還是有幾點要說一下。首先是煮麥汁記得要打開鍋蓋子，麥汁內部蘊含的污染度會隨著溫度到達100°C一段時間後開始減少。所以一旦蓋著蓋子煮，就算到100°C一樣不會降污染度的。
  其次是如果先前覺得先前糖化階段時加太多水（正常裝桶陳化時，小桶21公升，中桶42公升，大桶80公升），超出裝桶容量太多時，可以選擇開蓋煮沸一段時間來收汁減少液體量。
  
  其次是當你鍋子邊緣上沒有夾浸泡用麥芽或是啤酒花或是導管時，記得蓋上蓋子。因為煮沸後不蓋蓋子，液體量會緩緩減少；其次是煮沸後的汙染值減少並非無盡的減少，減到一定數值就會停下了，這時沒蓋蓋子，空氣中的汙染會讓鍋中的汙染值上升，而這一汙染值無法靠煮沸消除。

• 冷卻（Cooling）

  完完全全的靠器具，基本上操作只能減少些汙染值增長，想要快速冷卻還是要靠解鎖的冷卻器具。前期解鎖的冷卻器具差，導致這一階段麥汁的汙染值容易急遽上升，基本上放置一天冷卻後污染度輕鬆破8%沒什麼問題。唯一的建議就是在遊戲裡賺到錢趕緊投資商店裡賣的最新最好的冷卻器具，不然遇到要求低污染度的委託就難受了。
  
  基本上冷卻器具就這幾個：浸入式冷卻盤管 => 基礎逆流冷卻器 => 高級逆流冷卻器 => 基礎麥芽汁板式冷卻器 => 高級麥芽汁板式冷卻器
  解鎖順序由左至右，冷卻的效果由弱至強也是由左到右排列。
  
  然後初期什麼冷卻器具都沒有，只能靠室溫冷卻時。記得在跳時間前蓋上裝麥汁的鍋蓋。溫度變化的汙染值降低不了，好歹空氣中的汙染值要避免。

• 發酵（Fermenting ）

  將麥芽汁冷卻至20°C（實際上要看這次使用的酵母的最佳溫度來調節發酵溫度）後，可以將麥芽汁從加熱器具（鍋）轉移到發酵器具（發酵桶）。藉由酵母將麥芽汁中的糖份轉化成酒精、二氧化碳（碳酸度）以及各式各樣的風味。
  
  可以說是跟煮沸同樣重要的步驟，這一步驟將會決定你這次釀的啤酒的酒精度，以及新增什麼風味。只不過煮沸是靠加入的啤酒花和其他原料決定風味，發酵則是靠加入的酵母來決定。
  值得一提的是實際上不必發酵到配方上所述那麼長的時間，精準在可發酵糖被消耗至零時中斷發酵可以減少汙染值，本文後面有單獨寫一節關於污染度的控制，有興趣的人可以往下繼續觀看。

• 陳化（ageing）

  在拿到可強制碳酸化的鋼瓶之前，此步驟即為加入可發酵糖（一般為無風味影響的玉米糖）進一步提升啤酒的酒精度及碳酸度。至於陳化帶來的風味變化影響，只能說此遊戲除了利用橡木桶來陳化啤酒能增添橡木風味外也沒別的變化了。
  和發酵有點類似，一旦能在可發酵糖消耗完那一刻中斷陳化，那就不會受到後續汙染值回升的影響。

評價標準與調整方法

釀成成品的啤酒主要有幾個參數，系統會依據你釀造的成品這幾個參數去做對比。
參數與目標啤酒風格的參數越相近，風格相似度就越高。
下面講有哪些參數並提一下能如何向想要的方向修正。

以下兩張圖為參考

• 酒精濃度（ABV）

  基本上ABV這個參數大小是依據發酵階段時麥芽汁內可發酵糖的含量來決定的。
  可發酵糖越多，發酵完成後的ABV就越高。
  
  這意味如果想大幅提升酒精度，可以在煮沸麥汁時或是在發酵前，往麥芽汁內添加含可發酵糖的材料（這裡建議單純想提升ABV值的就只加玉米糖，無風味代表不容易引起麥芽汁整體風味強度的變化）
  
  至於陳化階段，也是可以透過在把酒液從發酵容器轉移至陳化容器前，往發酵容器內的酒液添加含可發酵糖的材料（如玉米糖、紅糖、果漿、麥芽糊等等），來拉升ABV值。
  不過一般我不建議這麼做，因為除了ABV值會增加以外，碳酸度一樣也會跟著上升。一旦你要拉升的酒精度太大，可能導致最終的碳酸度遠超目標啤酒品種的標準值。

• 苦度（IBU）

  苦度主要依靠啤酒花中的α-酸（AAC）來提升。選用α-酸含量越高的啤酒花，或是啤酒花熬煮越長時間。溶入麥芽汁中的α-酸就越多，苦度也就越高。
  
  遊戲中α-酸含量最高的啤酒花
  
  值得注意的是想讓啤酒花釋放α-酸，只能在高溫熬煮時才行。所以一定要在煮沸麥芽汁時，就到達目標的IBU值，否則之後拿再多啤酒花泡在麥芽汁或酒液裡也沒用了，只會單純提升風味的強度。
  
  
  更新：麥芽汁溫度在83°C～93°C左右時，風味不會因為長時間加熱而消失；並且α-酸也會釋放出來，提升麥芽汁的苦度。
  假如想要提升麥芽汁的IBU值又不想讓風味調性減弱，可以把麥芽汁加熱到這一溫度來加入啤酒花。不過要注意的是，由於在這一溫度，風味不隨著加熱的時間增加而減弱。在投入啤酒花提高IBU的同時，也要注意啤酒花帶來的風味會不會大幅影響到麥芽汁原有的風味調性

• 色度（SRM）

  影響色度的材料多不勝數，從麥芽到浸泡用麥芽，再從可可粉到甜高粱糖漿。幾乎可以說除了啤酒花和酵母不影響色度以外，剩下的材料只要自身有[顏色影響]這一項參數，就會影響到最終成品的SRM值。
  
  如此廣泛的選擇，自然降低了調整SRM值的難度。我就簡單說一下一兩種做法。
  1.往麥芽汁/酒液內添加可可粉、咖啡粉這種好入手又簡單的材料。
  優點：遊戲前期就能做到、獲取難度低。
  缺點：會影響風味值，要是在做香草合同這種對風味要求苛刻的委託就很容易翻車。
  2.拿烘烤麥芽類這種顏色影響高的浸泡式麥芽，在煮沸麥芽汁階段泡在麥芽汁中直到SRM值達到要求。
  優點：影響風味不高也能增強SRM值。
  缺點：只是相比第一種方法添加的風味低而以，還是會對風味有影響；而且麥芽汁蛋白質含量高容易釀出偏混濁的酒液，而烘烤麥芽本身蛋白質含量多半為高，要是委託有清澈度要求就不能用這招了。
  3.添加釀酒師的焦糖。最簡單變更SRM值的方法，釀酒師的焦糖是種只有顏色影響度而沒有其他數值的材料，簡單來說可以當成色素來用。
  優點：使用難度簡單，且不影響其他參數。
  缺點：記得這是遊戲偏中期解鎖的材料，而且是要自己購買，所以要不要用就看個人囉。
  
  釀酒師焦糖，如下圖
  

• 碳酸度

  遊戲前期主要提升碳酸度的方法就是發酵結束後，要把酒液轉移到陳化容器前加入含可發酵糖的材料（建議使用玉米糖最不影響風味）。想要碳酸度越高就加越多糖。缺點就是酒精度會跟著碳酸度一起起飛，所以加糖量要斟酌。
  
  後期拿到可以強制碳酸化的鋼瓶，就再也不用為了提升碳酸度而加糖了，只要在充氣鋼瓶上調整想要的碳酸度就行了。不過會導致最終的酒精度相比原版配方的低一點，是因為少了陳化階段加糖轉化酒精的那些數值，不過一般落差不大，可自行調整加糖量來微調酒精度。

• OG/FG

  OG/FG是指發酵前的麥芽汁和發酵後的麥芽汁對純水密度的比。遊戲內沒有委託會要求這項數值，除非想解全成就，其中一個成就是釀出一桶和任一一種啤酒風格相似度100%的啤酒，那就要那就要釀造時注意一下比重這項參數。

• 澄澈度

  澄澈度遊戲內寫到＂基本受蛋白質含量、已溶解原料、糖和汙染影響＂。
  汙染這塊後面會講到所以先跳過。而且依經驗來說，除非釀造的啤酒污染度是驚人的15%以上，不然基本上影響權重沒有蛋白質含量跟溶解原料數量這兩個影響大。
  
  前者沒什麼好的解決辦法，就是把偏高蛋白質含量的原料換成偏低蛋白質含量的原料，麥芽糊就是一種低蛋白高糖的原料，至於換原料帶來的風味變動，只能說自己看委託的需求來想辦法了。
  後者基本上不太容易影響，除非是釀Imperial Stout這種加一堆材料（咖啡粉）的酒類，那就很難讓酒液清澈了，不然基本上加個10g、20g不會就讓澄澈度大降低的。
  
  除了麥芽糊，我推薦這款原料，低蛋白且無風味影響，方便後面調整風味
  

• 酒體

  形容酒入口口感的一個參數，爬了一下文發現香氣的強弱和酒液的黏著度都會影響這個參數。在遊戲內是如此形容的＂酒體受蛋白質含量、碳酸含量、以溶解原料和糖的影響＂。
  這裡提供一個建議，可以觀察麥芽汁的OG/FG，OG在1.045～1.051左右的通常酒體為輕盈到中度。
  
  由於酒體的要求並不嚴格（啤酒風格的酒體要求為一個區間），加上牽涉到很多參數調整不易，實際上比較依靠經驗來調整。
  不過從風味跟啤酒種類也可以推敲一二，例如想要釀偏向淡色艾爾這一類清淡、暢飲的啤酒，材料（酒花、主材料、酵母、風味添加物）上的選用就不可能用的接近世濤（Stout）一樣厚重。

• 標準風味和風味調性

  原本這兩個參數應該分開講，不過由於調整其中一項時往往另一項也會跟著變動，可以說兩者密不可分，就合在一起寫了。
  
  這兩樣參數可以說是最重要的參數，遊戲內過半的委託都是圍繞著它們做變化，最難的幾個委託也是如此。那要如何對它們做調整呢？
  
  首先，幾乎每樣材料都擁有標準風味和風味調性這兩個參數，把它們加入你的釀酒原料表內就會影響你的最終成品的味道。
  上面三張圖可見到標準風味和風味調性的不同。
  
  
  • 麥芽糊、麥芽、麥片、結晶麥芽，這一類是做為麥芽汁的基底，除非大量添加不然不好調整單一種風味強度；而且以這一類材料帶來的風味，會在發酵階段經由消耗可發酵糖把帶來的風味給降低。所以一般通常用來確定成品風味的大方向，例如想要成品有高強度的焦糖風味，可以選擇主材料裡多加結晶麥芽；但是詳細到風味強度多少，最後還是要靠加入其他材料來微調。
    
    更新：採用麥芽糊（萃取物釀造法）的優點在於快速省力，少了糖化這一環節。因此，也不會有穀物糖化帶來的汙染。且因多數麥芽糊蛋白質含量低，以此為基底釀出來的啤酒澄清度不會太低。本身帶有的風味調性也不多，方便把控成品的風味種類和強度。
    但是麥芽糊的SRM值並不低（麥芽糊SRM值最低者為15），如果想要釀出顏色金黃、清亮的啤酒，像是金色艾爾或拉格之流。採用淺色、淡色艾爾系列的麥芽為基底反而比使用麥芽糊的效果來的好。
    
    至於麥芽、結晶麥芽、烘培麥芽等（全穀物釀造法），如果你玩到遊戲後期，想要自製一款具有＂啤酒純釀法＂精神的啤酒（指原材料只有麥芽、啤酒花、酵母、水這四種成分，不添加色素或是香料）的話，那它們會是你的好夥伴。由於每種麥芽的風味、SRM值各不相同，搭配上繁多的啤酒花和酵母，產生的成品可以說千變萬化，帶來的成就感也不低。甚至有些特殊麥芽就是一些特殊的啤酒的材料之一。
    不過由於這麼搞的難度不低（指釀出有純酒令精神的啤酒），光是精準把控成品的SRM和風味強度就不是件易事，因此也沒有哪種方式孰優孰劣的問題。只要能釀出任務或是競賽需求的啤酒，那就是好方法。
  
  
  • 啤酒花，可以說是最常使用來賦予和調整風味的一樣材料，自行選用符合你的委託風味要求的啤酒花來對麥芽汁/酒液做補強。
    值得一提的是啤酒花有幾個特性要注意；第一點是煮沸麥芽汁階段時，加入啤酒花所帶來的風味，在熬煮一段時間後會慢慢消散歸零（約加入10～18分後開始減少）；同時熬煮啤酒花過久，小心麥芽汁的苦度超標。所以要是不想要加入用來調整風味的啤酒花變做白工，儘量不要煮超過10分鐘就該停火冷卻了。
    第二個是啤酒花在室溫（20°C左右）時加入不會提升苦度，經過一段時間也不會風味消散，單純只會提升風味強度。這一特點十分適合用來在發酵階段完成後，在把酒液轉移至陳化容器前，浸泡啤酒花來提升想要的風味調性強度。
    
    更新：麥芽汁溫度在83°C～93°C左右時，風味不會因為長時間加熱而消失；並且α-酸也會釋放出來，提升麥芽汁的苦度。
    假如想要提升麥芽汁的IBU值又不想讓風味調性減弱，可以把麥芽汁加熱到這一溫度來加入啤酒花。不過要注意的是，由於在這一溫度，風味不隨著加熱的時間增加而減弱。在投入啤酒花提高IBU的同時，也要注意啤酒花帶來的風味會不會大幅影響到麥芽汁原有的風味調性
  
  
  • 酵母，發酵階段的主要角色之一。許多奇特的風味調性只能經由它賦予，例如：酯類、酚類、丁二酮、硫磺、馬毛毯、Brett（野味酵母）、香蕉等等風味。
    不過由於不好調整賦予的強度（想要提升多就要多加糖，酒精度會一併上升），所以通常不用它來做調整。
    
    更新：使用時要注意酵母的活躍溫度，一旦麥芽汁溫度低於酵母的活躍溫度，發酵速度就會大幅下降。也可以利用酵母的活躍溫度或是酒精耐受當作切換開關，發酵開始時一次加入複數的酵母，過一段時間後再利用保溫墊改變麥芽汁的溫度來切換主要發酵的酵母種類。
    或是想要提升酒精濃度，可是酒譜使用的酵母無法承受如此高的酒精濃度，可以原本的酵母發酵接近尾聲時，額外加入更高酒精耐受度的酵母繼續發酵，用起來有點像分節助推火箭的概念。
  
  
  • 烘烤麥芽和結晶麥芽，十分影薄的一款材料。標準風味多偏向麥芽味與甜味、深色與烘烤，風味調性多偏向咖啡、巧克力、麵包、焦糖、堅果；風味上的選擇不如啤酒花多，提升風味的容易度也不如啤酒花、水果萃取物或草本香料，最重要的一點是本身SRM（色度值）十分高，很容易影響到麥芽汁的SRM值。只能說看個人喜好使用，我不推薦使用它來調整風味。
  
  
  • 輔料糖，提升可發酵糖方面十分好的一種選擇。用來添加風味也不失為一種選擇，不過要注意的是要注意它的效率和SRM值（色度）。
    效率值越高，相同重量下帶來的可發酵糖就越多，發酵後帶來的風味降低也就越大（因為它的可發酵糖都被酵母轉化為酒精和碳酸度了）。所以如果要單純添加或增強風味，可以選擇發酵或陳化完成後才加入酒液中，以免糖被酵母轉化掉。
    另外特別提一點，乳糖提供的可發酵糖為零，但是卻可以增添麥芽味與甜味這一項標準風味；所以當你想提升甜味這一標準風味，卻又不想因為可發酵糖增加而讓酒精度上升的話，可以考慮往麥芽汁/酒液內加入乳糖。
  
  
  • 水果萃取物，基本上用途和注意的點都和輔料糖類似。標準風味主要為麥芽味與甜味、酸味與果酸味；風味調性每種幾乎都不相同。
    同樣要注意過早加入，導致發酵後糖份被消耗的風味降低。若要風味精準符合自己需求，可以發酵或陳化完成後才加入酒液中，以免糖被酵母轉化掉。
  
  
  • 草本植物與香料，最大特點是風味十分濃烈。標準風味主要為水果與香料；風味調性每種都不相同。
    由於此種原料風味濃烈，使用時注意添加量，不要一次添加太多導致風味調性超出自己的目標值。
    值得一提的是在釀造時往麥芽汁/酒液添加太多此種材料，你的最終成品在結算評價時，啤酒風格有可能會變成香料啤酒（XX啤酒風格）這種選項，一般來說對委託沒什麼影響。
  
  
  • 特殊，咖啡粉和可可粉、榛果萃取物等都在這一分類內。使用方式和草本植物與香料基本相同，但是要記得材料本身的SRM值（色度）。

總結的來說，想要提升ABV（酒精度）就多加麥芽或是糖這種可發酵糖多的原料；可發酵糖糖越多，ABV值就越高。反過來操作的話就減少麥芽汁內的可發酵糖，具體作法就是加水稀釋或是減少主材料（麥芽、麥芽糊）的使用量。

想提升IBU（苦度）的話就選用α-酸含量多的啤酒花當苦味啤酒花，反過來的話就選擇α-酸含量低的啤酒花當苦味啤酒花。
香氣啤酒花由於熬煮時間較短，除非本身α-酸含量很高，不然一般不會提升IBU值太多。

想提升SRM（色度）又不想影響原本的風味的話可以使用釀酒師焦糖。其他提升SRM值的材料也有很多，只是要注意因此而添加的風味會不會影響委託的要求。

想提升碳酸度的話，前期靠陳化前往酒液加入含可發酵糖的材料，酒液中可發酵糖越多，陳化完成後提升的碳酸度越高；後期靠鋼瓶來充氣，不必加入含糖材料也可以提升碳酸度。
前者在提升碳酸度的同時，ABV（酒精度）也會一併提升。後者單純提升碳酸度。兩者各有千秋，可依需求擇一使用，也可以結合兩者來一同使用；如加入少許玉米糖來提升ABV，而主要碳酸度的提升靠鋼瓶充氣。
想降低碳酸度的話，可以藉由減少陳化時酒液中可發酵糖的量來達成；最極端就是不加糖，這樣正常結束陳化時的碳酸度應在0.7左右。

想提升澄澈度的話，使用的主材料就儘量不要選擇蛋白質含量高的麥芽，輔材料（糖、草本香料、水果萃取物）也盡量少加。

風味，一般委託上會要求的風味方式往往是XX風味高於X強度、XX風味位於A～B強度間、A風味和B風味兩者強度的差別值不到X。
第一種最為簡單，把含有XX風味的的輔材料（糖、草本香料、水果萃取物）死命往麥芽汁/酒液裡面加，直到委託指定的風味超過指定強度就行了。
第二種就要小心點了，加入時分批加入，使用X-ray模式（按G鍵開/關）來觀察是否在委託要求的區間內，一旦超過就要考慮依靠加水稀釋來降低風味了。
至於第三種，就是兩種要求的風味（或是更多種風味）間，風味強度相減的絕對值不能超過X（一般委託要求的X通常為4或1）。添加輔材料或啤酒花時注意一下平衡即可。
另外要注意的是，一般委託所要求的風味通常是指風味調性這一參數，但是有時候連標準風味也一起要求的話就比較麻煩了。

至於啤酒風格的相似度，假如是一般按配方釀酒，那主要就是看成品的參數們跟該款酒品的標準參數是否符合，符合得越多風格相似度就越高。
不過一般風格相似度沒什麼用，只要釀出來符合委託的要求他就會收了，風格相似度不影響委託給予的獎勵。
如果是為了風格相似度100%的成就，那就要各項參數皆符合你的目標啤酒風格給的參數才行。

器具

特地寫這一節是為了讓大家少走點彎路，避免花了辛苦賺來的錢買到的器具，使用後才發現是玩具；或是有哪些一定要買的好用器具，特地寫出來評價一下。

遊戲內主要分為加熱容器、發酵容器、陳化容器、糖化容器、軟管和泵、加熱和冷卻器具這幾種。
下面詳細說明。

• 加熱容器

  小型、中型、大型的容量分別為25公升、50公升、100公升。用途十分之多，舉凡盛放液體，加熱液體都要靠它來完成。
  
  下圖由左至右為煮鍋（初始獲得）、小型不鏽鋼鍋、小型煮沸鍋、小型高級煮沸鍋
  
  這裡要說兩個概念，有附水龍頭的容器永遠比沒有水龍頭的容器好，以及大容量的容器永遠比小容量的容器好。為什麼這麼說？
  因為有水龍頭的容器在轉移液體時，可以不用打開容器的蓋子，直接使用容器上的水龍頭來連接軟管轉移液體就行了，可以減少開蓋後空氣對液體的汙染。所以一但可以從無水龍頭的容器替換成有水龍頭的容器，不用多想，買就對了！
  至於大容量的容器，在實際使用時往往比小容量容器好的點在於有更多的空餘容量可做緩衝。一旦不小心加太多水還是有空間可以加入其他原料，無論是加熱、發酵還是陳化、糖化容器都是同理。所以買的時候儘量從中容量的容器開始買，最好直接買大容量的容器。
  
  轉回正題，遊戲內主要有三種鍋子可購買：不鏽鋼鍋、煮沸鍋、高級煮沸鍋。
  其中後兩者有水龍頭，至於其他性能見下表格。
  

  名稱	不鏽鋼鍋	煮沸鍋	高級煮沸鍋
  水龍頭	無	有	有
  耐熱性	有	有	有
  隔熱性	低	低	低

  
  由此煮沸鍋和高級煮沸鍋基本上性能相差不大。使用器具換代到煮沸鍋就差不多了。除非錢多的沒地方燒，不然基本上不必替換成高級煮沸鍋。
  至於要不要買電子煮鍋則看個人，主要電子煮鍋方便在可以定溫，可以先把水煮沸過再來降溫到糖化的溫度範圍，算是省點煮水的時間。

• 糖化容器

  小型、中型、大型的容量分別為25公升、50公升、100公升。主要用途為澱粉糖化時的容器，因此最看重的性能是隔熱性；隔熱性越高代表溫度降低越慢，維持糖化溫度要加的水更少。
  
  下圖由左至右為保冰桶（初始獲得）、小型基本款糖化桶、小型高級款糖化桶
  
  基本上遊戲內有兩種糖化容器可購買：基本款糖化桶、高級款糖化桶。兩者皆有水龍頭，其餘性能見下表。
  

  名稱	保冰桶	基本款糖化桶	高級款糖化桶
  水龍頭	有	有	有
  耐熱性	無	無	無
  隔熱性	低	高	非常高

  如上表可見，從保冰桶到基本款糖化桶，隔熱性提升十分之大，所以基本款糖化桶一解鎖建議立刻購買；然後如同前面的概念，建議基本從中型尺寸開始買或是直接買大型。
  然後從基本款糖化桶到高級款糖化桶，隔熱性能依然有提升，所以要是手頭有閒錢可以更新換代一下糖化容器。

• 發酵容器

  小型、中型、大型的容量分別為25公升、50公升、100公升，錐形發酵桶的型號只有大型。主要用途為發酵時的容器，第一看重的是有無水龍頭。
  
  下圖由左至右為錐形發酵桶、小型發酵容器、小型窄口玻璃發酵瓶、小型不鏽鋼發酵桶
  
  基本上遊戲內有四種發酵容器可購買：發酵容器、窄口玻璃發酵瓶、不鏽鋼發酵桶、錐形發酵桶。四者除了窄口玻璃發酵瓶之外皆有水龍頭，其餘性能見下表。
  

  名稱	發酵容器	窄口玻璃發酵瓶	不鏽鋼發酵桶	錐形發酵桶
  水龍頭	有	無	有	有
  耐熱性	否	否	否	否
  隔熱性	低	非常低	低	高

  
  基本上發酵容器是最不需要換代的一類器具，初始的發酵容器買個大型號的就能用到通關。
  另外提一嘴，窄口玻璃發酵瓶是唯一可以在發酵過程中看到瓶內麥汁跟酵母的變化的發酵器具，如果想看一下發酵過程可以買個窄口玻璃發酵瓶試試。

• 陳化容器

  小型、中型、大型的容量分別為21公升、42公升、80公升。主要用途為陳化時的容器。
  
  下圖由左至右為塑膠桶、橡木桶、不鏽鋼桶
  
  
  基本上遊戲內有三種陳化容器可購買：塑膠桶、橡木桶、不鏽鋼桶。三者皆有水龍頭，其餘性能見下表。
  

  名稱	塑膠桶	橡木桶	不鏽鋼桶
  水龍頭	有	有	有
  耐熱性	否	否	否
  隔熱性	低	中	中
  碳酸化類型	自然	自然	強制

  
  基本上塑膠桶就很夠用了；橡木桶除非委託有要求陳化階段使用，否則基本上可以不考慮購買，當然如果你喜歡使用天然的容器，那橡木桶是個不錯的選擇。不過要注意陳化階段使用橡木桶的話，會讓最終成品的風味調性增添上橡木味，在做有風味要求的委託時要注意一下，不要還是無腦用橡木桶來陳化。
  至於不鏽鋼桶，個人上推薦解鎖後立刻購買。因為一些要求高碳酸度的委託基本上很難單靠加糖來達成，都是靠不銹鋼桶來強制碳酸化的；而且用不銹鋼桶也更方便來調整碳酸度。

• 泵

  遊戲內前幾重要的器具，主要用途為轉移液體。基本上在容器間轉移液體花費的時間都看泵的等級（不直接整鍋提起來傾倒是因為液體接觸到空氣會增加汙染值）。
  
  下圖由左至右為微型泵、中型葉輪泵、大型葉輪泵
  
  基本上遊戲內有三種泵可購買：微型泵、中型葉輪泵、大型葉輪泵。詳細性能見下表。
  

  名稱	微型泵	中型葉輪泵	大型葉輪泵
  最大流速（加侖/分鐘）	8	18	50
  流向可反轉	否	否	是

  
  基本上新的泵一解鎖建議就立刻買了。從上表可見微型泵跟中型葉輪泵的流速相距快一倍；大型葉輪泵更誇張，近乎中型葉輪泵的三倍流速。

• 加熱用器具

  主要用途為加熱。基本上建議新的卡式爐一解鎖就買。因為只有大型的卡式爐可以放上大型的煮鍋，中型的卡式爐不能放大型煮鍋；而大型卡式爐卻可以放中型的煮鍋。
  
  而加熱墊用途基本上也是加熱，但是不是用來煮水，而是用來保溫發酵時的麥芽汁用的。因為遊戲中後期會解鎖一些最佳工作溫度高於室溫的酵母，想要使用該類酵母就需要在發酵容器下面墊一塊加熱墊。基本上看使用的容器大小來決定自己是要買哪個大小尺寸的加熱墊。
  
  下圖由左至右為小型攜帶式卡式爐、中型攜帶式卡式爐、大型攜帶式卡式爐
  
  下圖由左至右為小型加熱墊、中型加熱墊、大型加熱墊
  
  

  名稱	攜帶式卡式爐（小）	攜帶式卡式爐（中）	攜帶式卡式爐（大）	加熱墊（小）	加熱墊（中）	加熱墊（大）
  瓦數（瓦特）	5,000	10,000	20,000	500	750	1000

• 冷卻用器具

  主要用途為冷卻。基本上一解鎖新的就該換代了。基本上用法都是使麥芽汁降溫到60°C左右（汙染開始增長的溫度），然後使用冷卻速率高的冷卻器具來快速降溫到30°C以下（30°C～60°C為汙染增加的溫度，就算有加蓋一樣會增加汙染，只能快速降溫/升溫來避免）。之後可以再使用任一冷卻器具將麥芽汁降溫到酵母的最佳工作溫度（一般為20°C左右）。
  
  在前期主要為浸入式冷卻盤管搭配基本或高級逆流冷卻器來使用；以高級逆流冷卻器來說明，由於冷卻速度不夠，基本上從60°C降到20°C要使用兩次。而基本麥芽汁板式冷卻器相比之，冷卻效率更高；印象中60°C時使用一次就能降溫到29°C左右。
  而最後解鎖的高級麥芽汁板式冷卻器則有著魔法般的降溫效率，100°C時使用一次可以立刻把麥芽汁降溫到20°C，而不需要浸入式冷卻盤管來搭配使用。
  
  下圖由左至右為浸入式冷卻盤管、基本逆流冷卻器、高級逆流冷卻器、基本麥芽汁板式冷卻器、高級麥芽汁板式冷卻器
  
  

  名稱	浸入式冷卻盤管	基本逆流冷卻器	高級逆流冷卻器	基本麥芽汁板式冷卻器	高級麥芽汁板式冷卻器 *
  冷卻速率	低	中	高	非常高	極高

  註：高級麥芽汁板式冷卻器無法在商店內購買，而是要解主線劇情來解鎖。

汙染度控制

算是補充一下前面章節的一些內容和操作細節。

• 水要煮沸過才使用，無論是用來糖化麥芽、稀釋麥芽汁或是加麥芽糊直接煮都是如此。

• 水在煮沸時要打開蓋子等候一段時間，才能把水裡的污染度削減至0。可以透過按[G鍵]來開啟X-ray模式觀察液體的污染度為多少。

• 用來煮過麥芽汁或其他非純水的液體的鍋子，使用完畢後要拿去水槽洗一洗，其他器具如發酵容器、糖化容器也是如此。不然上面的殘留物會讓下一次使用時的污染度增加，就算煮沸也無法削減。

• 煮麥芽汁時，如果沒有浸泡啤酒花的話，建議蓋上蓋子。一方面減少沸騰時減少的水量，一方面打開蓋子會讓空氣污染麥芽汁，就算在煮沸時污染度一樣會緩慢上升。

• 在鍋子和容器間轉移液體建議用軟管和泵來完成，而非直接把鍋子提起來傾倒。因為空氣中的汙染會跟隨傾倒這一動作一起跑到液體裡。

• 使用麥芽而非麥芽糊當主材料時，麥芽汁會有一個最低限度的汙染值。這點可以從糖化後煮沸麥芽汁也無法將污染度削減至0觀察到；所以想要釀出0%汙染度的啤酒，主材料建議使用麥芽糊而非麥芽。

• 汙染孳生的溫度為30°C～50°C左右。在這一範圍內的麥芽汁就算裝在蓋上蓋子的鍋中，污染度依然會不斷上升，所以冷卻階段的精要就是如何快速降溫來避開這一段溫度。

• 發酵階段的污染度分為三個階段：第一階段，剛開始發酵，可發酵糖還大量剩餘、污染度快速上升；第二階段，發酵中，可發酵糖有剩餘，污染度停在某個值，停止上升；第三階段，發酵結束，無可發酵糖，污染度重新開始增長。
  
  簡易描述見下表
  

  可發酵糖	有殘餘	有殘餘	無殘餘
  污染度	增加	靜止	增加

  
  所以發酵階段要減少污染度，重要的就是準確在酵母消耗完麥芽汁中可發酵糖的瞬間結束發酵，將麥芽汁轉移到陳化容器。否則在消耗完可發酵糖後，麥芽汁的污染度會慢慢增加。建議一天一天跳時間，而非直接按照配方上寫的跳過15天。
  我通常是先跳過8天，之後再一天一天跳過來觀察可發酵糖的剩餘量，算一算大概剩不到一天就消耗完時，改用手表來加速時間，以達到精準結束發酵。

• 陳化階段的汙染有四階段：第一階段，汙染度停在某個值；第二階段，污染度開始下降；第三階段，污染度停止降低，前面污染度有把控好的話，這時污染度通常可以壓到1%以下；第四階段，污染度重新開始上升。
  
  簡易描述見下表
  
  污染度

  靜止

  降低

  靜止

  增加
  陳化階段是除了煮沸階段，唯一能降低污染度的階段。所以要讓污染度不是上升而是下降，就要跟發酵一樣，精準掐在污染度停止降低的那一刻立刻結束陳化。看是要調整一下風味再去提交，或是直接整桶拿去提交。
  我通常是先跳過12～15天，之後再一天一天跳過來觀察污染度是否開始下降。另外一提，陳化階段沒加糖，而是使用不銹鋼桶充氣一樣可以降低汙染值，是否加糖和陳化階段汙染值下降無關，加糖頂多更加方便觀察；當可發酵糖削減至0時，代表陳化完成，可以把成品拿去提交了。

[丸]

@Malfoy
在遊戲裡，先按 tab 把面板切出來
在面板介面的左上角有一排快捷欄目，點"啤酒廠"

遊戲裡總共有四間啤酒廠，切到他們的詳細介紹裡會講他們各自喜歡哪些啤酒

在每間啤酒廠的詳細介紹頁面裡，右上角會有一個欄位
假如欄位裡面為空的話會顯示【置入啤酒至商業生產位】，點擊那個欄位就可以把自己儲存間的啤酒賣給啤酒廠了

要注意的是這裡不是一槌子買賣，而是更像把賣出去的啤酒當樣品來持續生產
所以賣酒給的錢是每一季都給玩家一些貨幣

另外賣給啤酒廠的啤酒品質越好，風格也符合他們各自的喜好的話
每一季給的貨幣就越多

[Malfoy]

请问在哪里把多余的酒卖给酒厂

[丸]

@Chen
啤酒完成後，可以直接整罐儲存在鑑定成品品質的那個小房間

不過要是有優秀成品的話，除非是類似得獎作品想留著當紀念
不然可以直接賣給遊戲內的酒廠賺錢

成品實在太糟糕也可以直接丟進垃圾桶處理

[Chen]

你好qwq 我这两天才入坑 想问一下一般做完酒的展示瓶都放哪呀 越堆越多 感觉也没什么用qwq

[丸]

還有另外一種可能

假如你把軟管掛在窄口玻璃瓶上的時候，大型的窄口玻璃瓶就無法直接從瓶口倒入酵母
中型跟小型的窄口玻璃瓶反而依舊可以倒入

如果你想倒酵母的時候，建議可以先把掛在玻璃瓶口的軟管先拿開再來試試看？

[丸]

@tg.djgjdgdiwww
你說的玻璃加侖瓶是窄口玻璃發酵瓶嗎？是的話，我已經試過了
無論大、中、小型號的玻璃發酵瓶都能倒酵母進去

你可能是遇到bug了，把玻璃瓶先放回櫥櫃再拿出來試試看？

[tg.djgjdgdiwww]

请问将酵母加入到玻璃加仑瓶时，一直显示容积不够无法倒入怎么解决，瓶子里没有东西，重启游戏也没用

[花哥XD]

买了一年也不知道怎么玩，谢谢分享

[emanonhere]

用心了

[Gaheris]

非常详细的经验，感谢分享