Tiene que ser jugosa. La empanada boliviana, más conocida como salteña, lleva tres ingredientes que la diferencian de las del resto del mundo: caldo, ají y papa.
El origen potosino de la salteña cobró notoriedad este año, reivindicado incluso por el alcalde de Potosí, Williams Cervantes, en un acto público realizado en La Paz. La razón fue la socialización de una ley municipal por la que la Alcaldía de la sede de Gobierno declaraba patrimonio intangible de ese municipio a la salteña, junto a otras 21 comidas.
La ley fue promulgada el 11 de octubre de 2012 pero se difundió recién en 2017. La indignación de los potosinos fue tal que hasta se constituyó un comité de defensa del patrimonio en el que participan representantes de la sociedad civil.

Retirar las bolita de masa del refrigerador y uslerear cada una hasta formar una masa ovalada y de grosor medio; al centro acomodar una cuchara del jigote preparado y el huevo duro. Pasar el borde de la masa con huevo batido, cerrar la salteña , presionando para quitar el aire y repulgar.
Acomodar la salteña formando en una bandeja de horno. pintarlas con huevo batido y hornear a temperatura alta 350ºC durante 10 a 15 minutos.

colocar un sarten con aceite al fuego y sofreír la cebolla hasta que que este cristalino. Añadir la carne picada y retostada, el ají colorado molido, el comino, la pimienta, el colorante rojo, el caldo de carne, el azúcar y sal.
cocinarlo durante 25 minutos hasta que el jigote espese ligeramente
retirar la preparación del juego y añadir la gelatina sin sabor en forma de lluvia, mezclar todo e incorporar las papas picadas en cuadraditos, perejil picado y el orégano; rectificar la sal, mezclar todo y dejar enfriar.
cubrir la preparación y refrigerar hasta que el jigote cuaje.

Colocar la harina sobre la mesa de trabajo, añadir la manteca teñida con achiote y mezclar muy bien hasta obtener punto arena.
formar un volcán y al centro incorporar el azúcar, sal, el huevo y poco a poco el agua. Mesclar todo muy bien amasar hasta formar una masa compacta y bien integrada.
luego formar bolitas y cubrirlo con una bolsa plástica.
llevarlas al refrigerador y dejar reposar durante unos 20 minutos

ERES UN PEDAZO DE ASQUEROSA ♥♥♥♥♥♥ Y NUNCA JAMÁS TE AMARÁ NADIE EN TU VIDA, JAMÁS ME HA OFENDIDO TANTO UNA PERSONA COMO TÚ LO HAS HECHO MANIFESTANDO ESAS FALTAS DE TACTO CON COLECTIVOS VULNERABLES, PERTENECES A UNA GENERACIÓN PASADA DE VIEJOS TRASNOCHADOS QUE SÓLO ESPERO SEAN VÍCTIMAS MORTALES DE LOS NUEVOS VIRUS DE DISEÑO, MIENTRAS TANTO, CÓMEME LA BOLSA DE LOS COJONES

EN PRIMER LUGAR, ESTE CHAVAL NO JUEGA: ESTE CHAVAL INSULTA, TODO EL RATO, NO LLEGA NI A DISPARAR PORQUE SE PASA TODO EL TIEMPO SOLTANDO TODO TIPO DE MIERDAS EN EL CHAT, SU CAPACIDAD DE MECANOGRAFÍA ES DE NIVEL DIOS, SUELTA MIERDA SOBRE HITLER, SOBRE PABLO IGLESIAS, SOBRE JOSÉ BRETÓN, SOBRE LOS JUDÍOS, SOBRE LOS GITANOS, LOS NEGROS, LAS FEMINISTAS, ES UN CONTINUO SINSENTIDO DE CHAT PROPIO DE UNA PERSONA QUE NO ESTÁ BIEN DE LA CABEZA, TÚ ESTÁS LOCO CHAVAL, JODER ES QUE ESTÁS COMO UNA PUTA CABRA Y NO DEBERÍAS TENER CUENTA EN STEAM, YO YA LO HE BLOQUEADO Y OS RECOMIENDO A TODOS QUE HAGÁIS LO MISMO NO SIN ANTES DENUNCIARLO, NO ES BUENA GENTE Y NO GANAS NADA TENIÉNDOLO EN TU LISTA DE CONTACTOS