La tourte alsacienne des marcheurs :
400 g de viande hachée de porc
400 g de haché de veau
1 oignon haché
1 échalote hachée
1 bouquet de persil haché
1 champignon de Paris taillé en brunoise
2 cuillères de chapelure
1 pincée de muscade
Poivre du moulin
Sel
1 oeuf + 1 jaune pour dorer
1 pâte brisée
1 pâte feuilletée

On étale la pâte brisée dans le plat à tourte.
On mélange les viandes avec l'oignon, l'échalote, le persil, le champignon hachés; on y incorpore les épices, la chapelure et l'oeuf.
On étale la farce sur la pâte.
On recouvre de pâte feuilletée que l'on soude à l'oeuf, on badigeonne de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau et on y fait de jolis dessins avec la fourchette!
Puis on fait une petite cheminée au centre avant d'enfourner notre tourte au four préalablement préchauffé à 200°C (thermostat 6-7), pendant 45 min à 1 h.
C'est prêt!

yo

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