Bergholt BadGyver
Cuenca, Castilla-La Mancha, Spain
 
 
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❀Mr. Hobbs✿ Jan 31 @ 4:16pm 
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76561198395007596 Jan 21 @ 3:59am 
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General ChikenKumpao Jan 6 @ 2:27pm 
EMPANADAS DE PINO, RECETA CHILENA
para 20 empanadas
Para el pino,

1 kilo o 2 libras de carne de vacuno picada, puede ser posta por ejemplo (top Sirloin)
1 taza de caldo de vacuno
3 cebollas grandes o 4 medianas picadas en cubos chicos
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de ají de color o paprika o merkén
1/2 cucharadita de comino
sal y pimienta
4 cucharadas de aceite
opcional,

20 aceitunas ♥♥♥♥♥♥
40 pasas
5 huevos duros
Para la masa de empanadas,

1 taza de leche
1 taza de agua tibia
1 cucharada de sal rasa
1 kilo de harina
4 yemas de huevo
180 gramos de manteca vegetal derretida tibia
Preparación:
Para el pino,
General ChikenKumpao Jan 6 @ 2:27pm 

Siempre hacerlo el día antes.
Calentar en una olla grande el aceite, sofreír la carne hasta que se dore un poco, unos 8 minutos, agregar el ají de color, sal, pimienta y comino, sofreír unos minutos más.
Agregar el caldo y dejar cocinar 30 minutos a fuego bajo. Agregar las cebollas incorporar bien y dejar cocinar a fuego medio hasta que la cebolla este suave, unos 30 minutos más.
Agregar el harina y revolver bien, ajustar la sazón de ser necesario. Dejar enfriar y refrigerar.
Para la masa,

General ChikenKumpao Jan 6 @ 2:26pm 

Hacer una salmuera con la leche, el agua y la sal, revolver hasta disolver la sal totalmente.
En un bol grande poner toda la harina, agregar las yemas (todas juntas), incorporar revolviendo con una cuchara de palo o con un tenedor o con la punta de los dedos como pellizcando. Quieren obtener una arenilla de distintos grosores. Agregar la manteca y trabajar un poco más de la misma manera, a esta altura solo se tendrán migas no una masa todavía.
Seguir trabajando la masa mientras van agregando la salmuera hasta obtener una masa suave y elástica. Esto les va a tomar unos 10 minutos de amasado a mano.
En caso de necesitar mas humedad seguir agregando agua y leche sin sal.
Precalentar el horno a 350F o 180C para las empanadas de pino.