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Como preparar Receita de Bacalhau com Natas
Modo de Preparo em 7 passos.


Passo 1
Primeiro, demolhe o bacalhau na água até o sal ficar ao gosto, eu levei cerca de 24 horas para dessalgar o bacalhau;

Passo 2
Numa panela doure o alho, cebola, o alho francês no azeite, em seguida coloque o bacalhau e deixe dourar;

Passo 3
Corte as batatas em cubos e frite à parte;

Passo 4
Em seguida coloque as batas junto com o bacalhau já dourado, só nessa hora coloque o coentro a gosto junto com a nata ou o creme de leite;

Passo 5
Agora é só misture bem;

Passo 6
Bata 1 ovo inteiro e pincele no bacalhau, salpique um pouco de parmesão por cima e decore com azeitonas;

Passo 7
Leve ao forno para gratinar por cerca de 30 minutos ou até virar uma casquinha bem crocante.

Retirar a marmelada do lume quando estiver em ponto estrada.

Dividir por taças bem secas e devidamente esterilizadas, agitando e rodando as taças conforme se enche, de modo a tentar alisar a superfície, sem mexer na marmelada.

Deixar a marmelada secar um pouco, para que ganhe capa na superfície.

Para tapar a marmelada, passar álcool ou aguardente num dos lados do papel vegetal e colocar esse lado em contacto com a marmelada, tapando bem.

Colocar as taças numa janela que apanhe sol e deixar a marmelada secar.

Dependendo do tamanho das taças, se forem pequenas, em 5 dias a marmelada já deve estar boa para desenformar.

Estando pronta, a marmelada têm até um ano de durabilidade.

Marmelada:

Pesar os marmelos já cozidos e por cada quilo de marmelo, adicionar 800 gr de açúcar.

Transferir tudo para uma panela e passar com a varinha mágica, até obter um puré bem macio.

Levar ao lume médio, mexendo regularmente, para que não queime no fundo.

Quando começar a ferver reduzir para o mínimo e mexer sempre até atingir ponto de estrada.

O tempo total de cozedura é cerca de uma hora e vinte minutos, mas este tempo pode variar conforme a quantidade e a qualidade dos marmelos. Por esse motivo é imperativo ter atenção ao ponto da marmelada. No início a marmelada é mole e bem clara, mas à medida que vai ganhando ponto, vai escurecendo, ficando mais firme e cada vez mais difícil de mexer.

PREPARAÇÃO


Pré-marmelada:

Esterilizar com água a ferver as taças que vão ser usadas para a marmelada e deixar secar naturalmente sem utilizar panos ou papel para limpar.

Cortar discos de papel vegetal com 1 ou 2 cm a mais de diâmetro que as taças.

Lavar bem os marmelos um a um, descaroçar e cortar em pedaços pequenos. Não retirar a casca.

Colocar os pedaços de marmelo numa panela com o pau de canela e a casca de limão, cobrir com água e levar ao lume a cozer até ficarem bem cozidos.

Retirar o pau de canela, a casca de limão e escorrer bem.

INGREDIENTES


Pré-marmelada:

Marmelos

Água q.b.

1 pau de canela

1 casca de limão fina


Marmelada:

1 kg de marmelo, arranjado e cozido

800 gr açúcar