Ааа, што ты хочешь узнать об эклерах? Ладно, ща скажу рецепт.
Вообщем, тебе нужны:

Мука - 1 стакан (130-150 г)
Вода - 1 стакан (200-250 г)
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4-5 шт.
Соль - 1 щепотка

Как готовить? Просто! Налить в кастрюлю воды, положить туда масло и соль, нагреть до кипения, перемешать, растопить масло.
Затем понемногу всыпать муку, тщательно размешивая, чтобы не получилось комков. Прогревать в течение 3-5 минут. После этого тесто немного охладить, примерно до температуры 70 градусов. По одному добавлять яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Разогреть духовку.Тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой (или в конусообразный пакет, свернутый из плотной бумаги, с отверстием на конце). Выпустить тесто на противень в виде небольших пирожных удлиненной формы. Выпекать пирожные в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 30-35 минут. Духовку при выпечке не открывать. Пирожное должно быть сухим, легким, золотистого цвета, с пустой серединкой. Затем крч добававляешь внутрь крема заварного, взбитыми сливками с сахаром, или фруктовым джемом,рецепы ищи в интернете, это уже не по моей теме. Затем, можешь полить шоколадом, посыпать сыром(кх-м), полить кефиром(кх-м х2), короче, ты понял.