isoäidin nekut (Resepti)

[Tussu⭕⃤]

NEKUT vuodelta 1909

1/2 kg. hyvää siirappia
300 gr. sokeria
100 gr. mantelia
1/2 tl. soodaa

Siirappi ja sokeri keitetään, kunnes muutama pisara seosta kylmään veteen kastettuna kovettuu karamelliksi. Karkeaksi leikattu manteli ja sooda sekoitetaan siirappiin, jota heti ajellaan pieniin poimutettuihin paperivuokiin tahi lumeen asetettuihin paperitötteröihin.
__________________

NEKUT nykykielellä

4 dl tummaa siirappia
3 1/2 dl hienoa sokeria
100 g mantelirouhetta
1/2 tl leivinsoodaa
lisäksi tarvitset leivinpaperia, teippiä ja puisia tikkuja tai bambuvartaita ja hienoa sokeria lumihangen korvikkeeksi


Leikkaa leivinpaperista neliöitä ja rullaa ne kartioiksi. Varmista sauma teipinpalasella tai nuppineulalla. Alkuperäisessä ohjeessa tötteröt asetellaan lumihankeen, jos keittiösi ei kuitenkaan ole kätevästi lumen äärellä, voit mainiosti laittaa tötteröt pystyyn kulhoon kaadettuun hienoon sokeriin. Nekut voi myös "valaa" pieniin tryffelivuokiin.

Keitä siirappia ja sokeria välillä sekoittaen, kunnes sokeri sulaa, seos muuttuu vaaleanruskeaksi ja veteen tiputettu siirappipisara jähmettyy. Sekoita mantelirouhe siirappiin. Kaada nekkuseos pystyyn asetettuihin tötteröihin ja aseta tikku keskelle.