На Руси почиталась профессия свинореза, который мог аккуратно сделать свое дело, не заставив животное выбросить адреналина. Определяли способ убиения и профессионализм, исполнявшего эту работу по хвосту свиной тушки: если все сделано грамотно, то хвост «крючком».