trop chaud le reuf

recette cassoulet

1 kg de haricots Tarbais (je n’ai mis que 800 g et déjà c’est énorme)
300 g de tomates fraiches pelées et épépinées
4 ou 6 cuisses d’oies confites (cuisses de canard confit pour moi)
500 g de saucisse de Toulouse par exemple
100 g de couenne de porc
2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
6 gousses d’ail pelées, dégermées, hachées
2 oignons, épluchés et coupés en dés
1 bouquet garni
1 clou de girofle piqué dans la moitié d’un oignon
1 petite pincée de sel (confits et saucisse déjà salés)
1 pincée de poivre du moulin
1 petite boite (140g) de concentré de tomates (ajout personnel)

La veille au soir : Pendant la nuit, laissez tremper dans un récipient les haricots secs dans de l’eau pure.

Le lendemain faites les bouillir 30 minutes dans un grand volume d’eau. Une fois cuit, égouttez-les.
Haricots Tarbais cuits

Recette du couscous

Lavez et épluchez les carottes, les navets et les tomates et les couper en cubes.
Dans un autocuiseur, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez à chauffer et faites-y dorer les pilons de poulet. Quand ils sont dorés, versez l'équivalent d'1 litre d'eau et ajouter les cubes de bouillon de boeuf, le concentré de tomate, les carottes, navets et tomates, les épices à couscous et l'harissa.
Fermez votre autocuiseur et compter 25 mn de cuisson une fois que celui-ci est monté en pression.
En attendant, lavez et coupez les courgettes en cubes et égouttez les pois chiches.
Une fois les 25 mn écoulées, évacuez la vapeur de votre autocuiseur, ouvrez et rajouter les courgettes et les pois chiches.
Remettez au feu : comptez 10 mn de cuisson une fois votre autocuiseur sous pression.
Faites cuire vos merguez sur un grill ou à la poêle, mais pas avec les légumes.
Servez accompagné d'une semoule fine.

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