Najlepszy jabłecznik na świecie
Składniki:
- 4-5 jajka/-ek + szczypta soli do białek + 1/2 szklanki cukru do ubicia bezy z białek
- 1 kostka masła
- 2 szklanki mąki krupczatki
- 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej + dodatkowo trochę mąki do wysypania na stolnicę
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki śmietany 18%
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 5 jabłek (najlepiej odmiany szara reneta)
- cynamon

1. Na stolnicę przesiewamy wszystkie składniki sypkie (cukier jest za gruby, więc zostanie w sitku, wysypujemy na stolnicę)
2. Oddzielamy żółtka od białek, białka lądują w misce, chowamy je do lodówki, żółtka trafiają na stolnicę
3. Dodajemy masło pokrojone w kawałki i śmietanę
4. Ciasto zarabiamy nożem, aż wszystko dobrze się wymiesza
5. Kiedy składniki są już dobrze pocięte, posypujemy dodatkowo stolnicę mąką i zaczynamy zagniatać ciasto do momentu uzyskania jednolitej, gładkiej struktury, na stolnicy nie powinny znajdować się okruchy ciasta, jednocześnie nie należy zagniatać ciasta zbyt długo, żeby masło nie zaczęło się topić, gdyż jeśli tak się stanie - może być ciężko odlepić ciasto od stolnicy
6. Zagniecione ciasto dzielimy na dwie równe części, obie zawijamy w folię i jedną wkładamy do zamrażarki, a drugą do lodówki.
7. W międzyczasie obieramy jabłka i ścieramy na tarce z grubymi oczkami. Można dodatkowo kilka kawałków jabłka pokroić w kostkę.
8. Wrzucamy jabłka na patelnię i smażymy. Naszym celem jest odparowanie wody i uprażenie jabłek. Do jabłek dodajemy cynamon i cukier.
9. Włączamy piekarnik i ustawiamy temperaturę 180 stopni Celsiusza
10. Wyciągamy ciasto z lodówki (tylko jedną porcję, porcja druga dalej powinna leżeć w zamrażarce), rozwałkowujemy i wkładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, ciasto w formie nakłuwamy widelcem kilkadziesiąt razy po całej powierzchni
11. Spód podpiekamy przez 15 minut, w międzyczasie ubijamy białka na bezę, dodając na początku trochę soli, a potem sukcesywnie po trochu pół szklanki cukru
12. Na spód szybko wykładamy jabłka, a na jabłka bezę z białek
13. Na białka ścieramy zamrożone ciasto używając grubych oczek tarki
14. Starte ciasto posypujemy cynamonem i cukrem
15. Ciasto powinno piec się przy temperaturze 180 stopni około 35-40 minut
16. W zależności od upodobań można posypać po upieczeniu (WYSTUDZONE !!!) ciasto cukrem pudrem na wierzchu