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VgLs / Mtomato A.K.A. Nass

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Tokyo, Japan

ﾔｻｲﾀﾞｲｽｷ！！

「トマト」
別名：赤茄子（あかなす）

A.K.A = （警察用語で）別名

植物学において、近年トマトはナス科のモデル植物として注目されている。Micro Tomは矮性で実験室でも育成が可能な系統として利用されている。また、国際的なゲノムプロジェクトも行われており、研究のためのリソースが整備されつつある。

トマトにはアルカロイド配糖体(トマチン)が含まれる。その含量は品種や栽培方法によって異なるが、かずさDNA研究所による測定例では、花(1100mg/kg)、葉(975mg/kg)、茎(896mg/kg)、未熟果実(465mg/kg)、熟した青い果実・グリーントマト(48mg/kg)、完熟果実(0.4mg/kg)という報告がされている。

トマトを用いた料理にはサラダや焼きトマトなど、そのままを味わう料理も数多くあるが、手を加えた料理でよく知られているものにメキシコ料理のサルサ、イタリア料理の各種ピザ、パスタ用ソース、インドのカレーの一部、ヨーロッパのシチューの一部などがある。中華料理でもトマトと卵のスープにしたり、中央アジアのラグマンなどに利用されている。また、日本でトマトラーメンを出す店も増えている。

とれたてトマトくんのおうち